Para fugir do colesterol: Manteiga ou Margarina?

O que causa mais danos à saúde, manteiga ou margarina?
É recomendado não consumir nenhuma delas?
Qual seria um substituto saudável?

Tanto a margarina quanto a manteiga são alimentos ricos em gorduras, que podem ser saturadas. Nesse caso, estão presentes principalmente em alimentos de origem animal, também ricos em colesterol. No caso das gorduras mono e poliinsaturadas, estão presentes nos óleos vegetais.

Qual é mais saudável?

As margarinas já foram indicadas como mais saudáveis do que a manteiga por ter menos gordura saturada e colesterol, mas foram duramente atacadas pela onda do combate à gordura trans. Agora, a maioria dos produtos já apresenta níveis muito baixos de gordura trans. Segundo a Proteste, o valor máximo encontrado foi de 0,4 gramas por porção, na Primor.

Com relação aos produtos light, foi comprovado que eles realmente têm menos gordura, tanto total quanto saturada, do que suas versões originais. "Mas há produtos tradicionais com teores mais baixos e que custam bem menos – como o creme vegetal Soya Lanche".

As diferenças entre os produtos

Margarina – Feita principalmente à base de gordura vegetal (a mais saudável), com um pouco de gordura animal (até 3%). As com maiores teores de gordura são mais indicadas para uso culinário. Também obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas),

Creme vegetal – Feito apenas com gorduras vegetais, tem o teor de lipídios menor quando comparado à maioria das margarinas. Se você quer emagrecer ou simplesmente precisa reduzir a ingestão de gorduras, essa é a melhor opção para passar no pão. Mas não é recomendável para uso culinário.

Manteiga – Feita de gordura de origem animal (por ser um derivado do leite), ela é rica em gordura saturada e colesterol, por isso deve ser consumida com bastante moderação. Ela também é rica em vitamina A.

De maneira geral, é mais comum consumir margarina, com o objetivo de se evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga, principalmente pelas pessoas que apresentam níveis elevados de colesterol sérico (sanguíneo).

Porém, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, o que favorece a síntese do colesterol. Conseqüentemente, o consumo de margarina propicia o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL (bom colesterol), por mecanismos indiretos.

Além do aumento dos níveis de colesterol, estudos indicam que as gorduras trans favorecem que as membranas percam sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos, o que pode estar relacionado com o aumento da incidência de depressão.

Portanto, se você busca manter sua saúde em dia, diminuir os níveis sanguíneos de colesterol, evite alimentos fontes de gorduras hidrogenadas, como por exemplo, as margarinas.

Recomenda-se que pessoas saudáveis não consumam mais de 200 miligramas de colesterol por dia. Uma colher de manteiga tem 33 miligramas de colesterol.

Substituições mais saudáveis:

Experimente o requeijão light, cream cheese light, queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição.

Outra dica é optar por creme vegetal, pois, é enriquecido com fitosteróis, extratos naturais de óleos vegetais, que combatem o mau colesterol.

Obs: Leia sempre os rótulos dos produtos, pois o fabricante pode modificar sua composição sem aviso. Em muito mercados, existem muitos cremes vegetais que se passam por margarina. Para ser classificado como margarina, pelas normas alimentares, o produto deve ter no mínimo 80% de gordura total.

Fontes:

www.uol.com.br
www.terra.com.br
Revista ProTeste - www.proteste.org.br

via: FILADÉLFIA

Romã, mais do que uma simples fruta

Além de ser uma fruta saudável e refrescante, a romã tem motivos de sobra para entrar no seu cardápio, pois seus benefícios para saúde são mais do que comprovados.

Nativa do Norte da Índia e do Irã, de sementes vermelhas, tem seu consumo associado à redução dos níveis de colesterol ruim (LDL), além de ser rica em vitaminas dos complexos A e B, que protegem a visão e fortalecem o sistema imunológico, respectivamente, explica a nutricionista Flávia Bulgarelli, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). A fruta possui, também, grandes quantidades de cálcio, fósforo e potássio, além de propriedades anti-inflamatórias. Daí o costume popular de fazer gargarejos com chá de romã para aliviar dores na garganta. Para completar, o alimento é light – tem apenas 56 calorias em cada 100 gramas.

A romã ou Punica granatum, pertence à família das punicáceas. Nativa e domesticada no Irã (antiga Pérsia) por volta de 2000 A.C., esta fruta foi levada pelos fenícios para o Mediterrâneo de onde se difundiu para as Américas, chegando ao Brasil pelas mãos dos portugueses.

Além de linda, essa fruta tem elevada quantidade de fitoquímicos, com destaque para antocianinas, ácido gálico, catequinas poderosos antioxidantes e além de outros nutrientes, tais como ferro, cálcio, cloro, cromo, cobre, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio, zinco, vitamina C, prolina, valina, metionina, serotonina.

Todas as suas partes (semente, suco, casca, folhas, flores, raízes) são aproveitáveis, isto é possuem propriedades farmacológicas:

• Leve ação estrogênica: torna seu consumo interessante para o climatério.

• Antioxidante: previne doenças cardíacas, tem ação semelhante ao do chá verde, sendo superior ao vinho tinto. Diminui o mau colesterol.

• Antiinflamatória: é indicada para artrite reumatóide, doenças inflamatórias intestinais, e da mucosa oral. Não afeta a função cardiovascular como acontece com alguns medicamentos antiinflamatórios. Também tem ação antibacteriana.

• Anticancerígena: diminui a proliferação e crescimento celulares, previne câncer de próstata, oral, cutâneo, mamário, pulmonar, cólon e leucemia.

• Hipertensão e Aterosclerose: O consumo diário de 50 ml de suco de romã diminui a espessura da íntima média, além da redução da pressão arterial e da peroxidação lipídica, ou seja, a oxidação da gordura, gordura oxidada (é este tipo de gordura que entope os vasos).

Já o consumo de 240 ml de suco de romã, age na redução da isquemia induzida por estresse.

• Diabetes: Ação hipoglicemiante (extrato da Púnica) diminui a glicemia pela inibição da absorção de carboidratos.

• Beleza: A romã é rica em antioxidantes, que combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce, leia-se flacidez cutânea, perda da elasticidade, rugas e manchas.

Aumenta o fator de proteção do filtro solar que você aplica na pele, o ácido elágico potencializa os níveis de glutationa, antioxidante produzido pelo organismo e que protege as células da ação dos raios solares, fonte de radicais livres. Além disso, inibe a proliferação de melanócitos, prevenindo manchas de sol.

RECEITAS COM ROMÃ

Mousse

1) Ingredientes do Mousse

• 500 g de chocolate branco picado;

• 130 g de açúcar;

• 300 ml de leite (aquecido);

• 5 gemas;

• ½ litro de iogurte de pêssego;

• 500 ml de creme de leite fresco.

2) Ingredientes da Calda

• 1 romã;

• 30 ml de água;

• 30 ml de xarope de romã;

• 30 g de açúcar.

PREPARO

Mousse - Bata as gemas com o açúcar e acrescente o leite. Misture. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura apague. Acrescente o chocolate picado e mexa tudo até ficar homogêneo. Bata o creme de leite no ponto de chantili. Incorpore, delicadamente, a mistura de chocolate ao chantili, sem que ele perca o aerado. Divida o mousse em pontinhos de vidro e leve a geladeira.

Calda – Abra a romã, separe várias sementes e esprema a polpa para extrair o suco da fruta. Leve ao fogo o suco de romã, o açúcar, o xarope e a água, fervendo até obter o ponto de calda. Deixe esfriar, adicione as sementes reservadas e sirva sobre o mousse.

Rendimento: 12 porções.

Tempo de preparo: 2 horas (com o tempo de geladeira).

Suco "Elimina Barriga"

- 2 fatias de melão

- Sementes de 1 romã média

- Adoçante a gosto

- 200 ml de água mineral gelada

Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.

Suco "Antioxidante"

- Sementes de 4 romãs

- 1 colher de chá de mel

- 200 ml de água mineral gelada

Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.

Suco "Bronzeador"

- Sementes de 3 romãs

- 1 cenoura picada

- 1 laranja

- 150 ml de água mineral gelada

Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar. O suco deve ser ingerido, e não pode ser passado sobre a pele.

Xarope de Romã

- 3 xícaras de chá de sementes de romã

- 2 xícaras de chá água

- 1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

- Raspas de 2 limões

- Suco de 2 limões

Em um recipiente, esmague as sementes da romã formando um purê. Em uma panela, coloque o purê com o suco de limão e a água e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Passe este suco em uma peneira e coloque-o de volta a panela, acrescentando os ingredientes restantes. Deixe ferver até que o líquido reduza pela metade e vire uma calda grossa. Armazene em um frasco de vidro limpo. Pode ser utilizado em no máximo 2 semanas.

Fontes:
Jornal Show da Fé – Ano 6 – Nº 62
Karina Rigo Nutricionista - http://souoqcomo.blogspot.com/Emex Nutrição Orientada - http://www.emagrecendo.net.br/

via: Filadélfia